Horizontale de Chablis de Brocard et verticale de Sauternes du Château Rayne Vigneau

Horizontale de Chablis de Brocard et verticale de Sauternes du Château Rayne Vigneau :

Les dégustations se suivent, mais ne se ressemblent pas. C'est ce qui est sorti de celle avec les Beaucastel (j'y reviendrai plus tard dans le blog). Cette fois, le homard à l'honneur...avec 2 classiques.

Chablis 1er Cru Vau de Vey 2009, Jean-Marc Brocard : Première impression, on sent l'élevage sous bois...trop ? Peut-être. C'est surtout sur des notes grillées que s'ouvre ce Cru. Le brûlage est-il en cause ? Après beaucoup de patience, le vin commence à s'exprimer. Un côté herbes salées, un brin bonbon, genre thé du labrador ou thé des Bois. Il s'éteint par contre assez rapidement au nez. La bouche est typée Chablis sur une minéralité...et une longueur impressionnante, les points positifs.

Chablis 1er Cru Fourchaume 2009, Jean-Marc Brocard :

L'élevage se veut mieux intégré. Le pollen de miel surprend au nez tellement il est présent. Un léger côté citronné, une pointe de silex, et une rétro qui tire sur la lime...Et la bouche...Un maitre d'arme japonnais qui affute son Katana, une bataille médiévale dans le pays du soleil couchant, avec ses samouraïs qui se toisent du regard et défendent fièrement le royaume, qui se font Ara Kiri...c'est...tranchant! À écouter avec Intuition #1 du groupe Avec Pas d'Casque...ça nous rappelle un peu le tintamarre...Franchement, des trois, c'est celui que je préfère.

Chablis Grand Cru Bougros 2009, Jean-Marc Brocard : Lactique, citronné, minéral. Tout ce qu'on attend d'un Chablis sauf que...à 65$, donnons lui le bénéfice du doute. Il est trop jeune pour s'apprécier maintenant. À acheter si on a une cave pour voir ce qu'il deviendra dans 10 ou 15 ans, mais pour l'instant, un plaisir limité.

...et là, la partie la plus vertigineuse de la soirée...les Sauternes! C'est en ce jour que j'ai compris pourquoi mon ami Gabriel aime tant les Sauternes.

Une belle verticale!

Sauternes 1er Cru 1975, Château Rayne Vigneau : Tout commence par des notes de safran, un brin truffé, du cumin aussi. La trame aromatique demeure par contre le Toffee...mais rien ne s'arrête là. On part sur la cannelle, le pain d'épices, la vanille et l'ananas en passant par le café torréfié. C'est stratosphérique, on devient une sonde spatiale...première halte à la Station Spatiale Internationale d'où l'on contemple le Maghreb, on continue vers Saturne pour se rendre jusque dans le grand vide...c'est 2001 l'odyssée de l'espace, c'est la suite #1 pour violoncelle de Bach. Quand je serai grand, je serai Astronaute...magique! L'équilibre entre l'acide et le sucre est impeccable. Et la couleur dorée à faire rêver.

Sauternes 1er Cru 1986, Château Rayne Vigneau : Un touche plus jeune, c'est la pâte de coing qui attaque en premier. Mais à l'aération, c'est toute sorte de confitures qui viennent s'exprimer...fraises (!), figues, poires, marmelade et ...rhubarbe!!! Comme si toutes les Grands-Mères du monde s'étaient réunies pour faire une seule tarte...et ça sent les cuisines du Restaurant l'Orée du Bois et du Restaurant Chez Lévêque...bref, des cuisines où les chefs s'affairent depuis plus de 30 ans, où les murs sont imprégnés d'arôme d'épices et de cuisson. Pour la bouche, une demi-touche plus enrobant, mais tout aussi équilibré.

Sauternes 1er Cru 1996, Château Rayne Vigneau : Millésime difficile dans cette région, étrangement, c'est le vin qui arbore la robe la plus foncée. Comme si madame ne voulait pas se faire remarquer, comme si elle avait honte de qui elle est. Je l'ai trouvé très herbacé, avec du cerfeuil et de la sarriette, tantôt du thym, ici de la menthe. Les épices présentes, certains y ont trouvé un côté jus de pommes brun (ce que les cueilleurs de pommes appellent du jus de tracteur). Pas faux non plus. Un ami a très justement noté la présence de tire Ste-Catherine...on y trouve aussi le carvi...à l'aération, c'est clairement le kirsh qui ressort. Pas méchant, plutôt intéressant même. Mais pas le meilleur non plus.

Sauternes 1er Cru 2007, Château Rayne Vigneau : Ben là, c'est trop jeune...ça sent le vernis à ongle et le Popsicle au banane! Ça donne l'impression de faire des courses dans des magasins à grande surface (genre Zellers!!!). Il  y a du coconut...et finalement, ce qu'il reste, c'est de la gomme balloune, en rétro aussi d'ailleurs...sans farce, donnons lui encore quelques années avant d'y retourner...

Mais il faut dire qu'avec les pinces de homard et la mangue grillée, les Sauternes ont fait leur travail!

Collioure 2010, Côté Mer, Domaine de la Rectorie

Voyage en mer, voyage de pêche. Avec son nez salin, un peu de salicorne, de coquillage à son ouverture, c'est la préparation au départ, sur la grève, avec le vent et l'air du large qui vient à nous. On embarque sur le bateau à voile/moteur. Et on part au large, entre compagnons, avec de bonnes discussions en vue. Plus on s'éloigne de la terre, plus c'est le vent, le vent plein les voiles qui nous emmène les arômes de garrigue, d'arbres fruitiers. Le calme plat qui suit, le moteur prend la relève et on sent le mazout.
On jette l'ancre une fois la rive disparue aux confins des rondeurs de la planète. Un plongeur enfile sa tenue, ses palmes, sa bonbonne et s'enfonce dans l'eau, consulter les poissons, les fonds marins et les algues. Les autres restent sur le quai, contempler l'horizon, la fine ligne qui distingue à peine le ciel de l'océan, l'océan du ciel...communion des 2 éléments. Partage sur la vie, partage sur le reste, entre inepties, les vérités éclatent. On se laisse bercer par la houle, par les vagues, par le temps. La couleur de l'eau s'assombrit...le temps se couvre, il est temps de rentrer... retour à la grève, on se réconforte avec un chocolat, avec une menthe autour du feu...le court voyage quotidien ainsi terminé...le feu du foyer nous attend pour remplir la coupe en attente du lendemain.

Ce Collioure, il me le murmure à l'oreille. Le premier voyage fût avec la personne qui m'a initié à ce vin...grand par son authenticité, par sa texture, par sa camaraderie, le vin charme...c'est un voyage qu'on peut faire seul, à 2 ou à plusieurs. Toujours différent, toujours routinier...comme une pêche obligée. J'y reviens millésime après millésime, pour voir, pour me penser matelot...pour le plaisir de me croire pêcheur. Merci à David Goirand pour la découverte...il y a de cela bientôt 3 ans.

Beaucoup de finesse, très aérien, notes salines marquées, minéralité sensible, coquillage aussi...le fruit se dévoile plus tard nous rappelant le pruneau et la figue, pour finir avec les épices et le cacao mentholé...After Eigth! Belle profondeur, rouge sombre...un brin translucide. Net au Nez, droit en bouche, pas la plus grande complexité olfactive sans être non plus de la simplicité. Mais la texture en fait un vin très attachant...le grain des tannins est superbe, une amertume, un côté gras, le tout enrobe la langue. Et l'émotion vient à la dernière gorgée! 26.35$, c'est juste considérant le voyage. Assemblage Grenache, Carignan et Syrah, élevé en fut et en foudre.

Pour un accord, j'oserais, malgré le fait qu'il soit rouge,le proposé avec un duo pétoncles et crevettes, risotto, tartare de tomates, bouillon de prosciutto...Ce plat est signé Christopher Mulder, Chef au Bistro St-Jacques à Gatineau. Le salin, le minéral et la texture, le côté Méditerranéen...Le flirt devrait se faire...

Dégustation II: La Loire

Quel beau terroir à découvrir. Nous sommes si souvent portés à privilégier les blancs, à négliger les rouges dans cette région. Pourtant, les deux ont beaucoup à offrir. Le club de dégustation mené par Gabriel semble se solidifier, à mon grand plaisir. De nouveaux participants, des irréductibles aussi. Pour cette 2ième édition à laquelle j'ai participé, voici le compte-rendu :

Chinon 1985, Les Picasses Olga Raffault:

Un Disque qui commence à avoir de l'âge. Ça sent la vieille cave avec les toiles d'araignées. Les soirées du jour de l'an où l'on passe la soirée dans le sous-sol de sa vieille tante. Un peu de poivron reste. Du tabac frais, de l'écorce d'orange amère...et beaucoup de champignons. Je peux comprendre que certaines personnes recherchent ces arômes tertiaires, ce côté suave aussi. Mais personnellement, un vieux vin avec son histoire nous raconte souvent la même chose...encore pépé qui radote sur sa chaise berçante l'histoire de son premier mariage, couverture de laine sur les genoux...j'aime bien, mais peut-être suis-je quelques fois trop jeune pour apprécier ce genre de nectar à sa juste valeur. Ok, ok, moi aussi j'ai eu mes cours d'histoire sur le 20ième siècle! Ça reste expressif, joli, mais semblable au Palette 86, Château Simone. La différence ? Il reste un peu de chaire autour du squelette. Après aération, pépé est mort...Vive pépé!

Chinon 2006, Les Picasses, Olga Raffault :

Même producteur, même cuvée, millésime différent. Là, c'est intéressant. Le vin est dans une phase de changement. Et comme toute adolescente qui se cherche et évolue, il se garde une certaine timidité. Une future grande dame avec tout le poids de l'étiquette et de la retenue...l'antithèse de la jeune américaine avec la mini-jupe. Le renard du Petit Prince en d'autres mots. Laissons-le se faire apprivoiser. Fermé à double tour. On sent la framboise, non, la feuille de framboisier s'élever doucement. On le laisse de côté. Une heure après...les hormones prennent le dessus, c'est de la viande fumée...20 minutes plus tard, c'est du soya, de la grosse viande et la framboise qui revient...Une adolescente timide...mais qui s'affirme! Dans 5 ans, la dame se sera épanouie.

Bourgueil 1995,Les Galichets, Domaine de la Chevalerie :

Vin parcellaire, terre sablonneuse, le terroir qui offre de la finesse et du fruit. À son apogée selon moi, et il en a encore dans le ventre. Du fruit, du fruit, du fruit! La mûre, la figue fraîche, de la bergamote; cire d'abeille et pollen en tertiaire, c'est un gros taon qui bourdonne, comme une contrebasse dans un trio jazz. Le summum musical dans un demi sous-sol, la chaleur de la foule disjonctée, hétéroclite, sans prétention...on parle ici d'un coup de cœur. Le plancher gronde sur la piste de danse, 7.7/10 sur l'échelle Richter, pendant que les intellos restent en retrait, cigarette en coin en déblatérant sur fond de Scat, Swing et Jazz Manouche. Franchement, ça me plaît...non... j'adore...

Saumur-Champigny 2007, Le Bourg, Clos Rougeard :

Domaine mythique de la Loire me dit-on. La révolution immobile. Un savoir-faire ancestral qui se perpétue en faisant fi des modes. Une tradition familiale, exacerbée par deux moustachus qui ne donnent pas leur place. Et c'est déroutant. Si on ne pense pas Loire, certains disent Pomerol ...je vois pour la puissance, mais ne connaissant pas assez l'appellation, je fais plutôt le rapprochement avec un climat premier cru en côte-de-nuits, mais style moderne...pour la puissance (bis), la finesse, le côté grillé. Pour l'insaisissable arôme qui se dérobe dès qu'on pense mettre le doigt dessus...Le Cabernet franc qui joue les Pinots Noirs. C'est aberrant, volatil, versatile, innommable. Mes capacités de dégustateur sont misent à dure épreuve. Je rend les armes, indescriptible, sauf soyeux, puissant et au diable le flafla.

Muscadet Sèvre-et-Maine 1997, Le comte de St-Hubert, Châteu du Coing de St-Fiacre :

En musique ou dans le vin, la touche féminine se ressent toujours. Un violon au grain plus fin, à la pureté palpable, plus que le rustique propre à l'homme. Ici, la sœur des Chérreau-Carré sublime mon impression. La tension bien présente dans une appellation reconnue pour être bue jeune. Bien sur, le vin gagne en volume, mais l'acidité reste bien présente, le coing et le citron, le pomelo appuient la fraîcheur...une cuvée que j'ai toujours plaisir à déguster. Clin d’œil à Importations Activins au Québec qui représente le produit. Prêt à boire, un vin à prix doux considérant son âge...fraction du prix d'un Bordeaux en primeur! 15 bouteilles à mon actif, et j'en veux encore!

Savennière 1994, Roches au Moines, Domaine aux Moines :

À quoi s'attendre d'un Savennière ? À quoi s'attendre du Chenin qui vieillit ? À rien. Toujours la surprise. Certes, ce n'est plus la prime jeunesse. Le disque est jaune or. Tout de même intéressant, par l'explosion de pistache grillée, de safran, de miel...léger côté d'hydrocarbure. Le plus surprenant, comme mentionné par une des participantes, c'est le côté bois brûlé, feu éteint qui en ressort. Lendemain de camping, on se couche à 4 heures du matin, on se réveille à 7 heures, un brin dans la brume, et on repart le feu mort trop tôt, ou trop tard, pour se faire chauffer une "canne de bean". À boire maintenant, plus rien à en tirer...

Blanc Fumé de Pouilly 2008, Didier Dagueneau :

Presque incolore, ça sent les huîtres fumées, le bonbon à la tangerine, c'est presque sucré...au nez à tout le moins. En bouche, c'est le contraire, acidité vive, le vin est minéral et plus encore. Si on le prend à l'inverse, c'est le p'tit cul qui tombe de son vélo, qui lèche son sang, pleure un coup et se réconforte en suçant un suçon le jour de l'Halloween. Un autre coup de cœur. Louis-Benjamin Dagueneau a reprit les rênes du vignoble après le décès tragique de son père. Il signe ici son premier millésime. Pas étranger au côté enfantin de ce vin...charmeur à tous les points de vue!

Sancerre 2009 Jadis, Henri Bourgeois :

Honnêtement, je ne suis pas un fan des vins de H.Bourgeois. Pourtant, j'ai vécu de grand moment avec cette cuvée, la 2006 je crois. Mais 2009 est une année bizarre en Loire, millésime chaud (trop) pour la région, produisant des Sancerre atypiques, presque, je dit bien presque gras. L'asperge, la litière de chat, un peu de paille, le pamplemousse ou le pomelo: au nez, c'est sans contredit du sauvignon. Sans se gâter en bouche, effectivement, il y a une matière plus présente. Même une chaleur qu'on n'ignore du Sancerre...14 % et ça paraît. Si c'est le millésime du superlatif, on n'y échappe pas...des problèmes, mais des réussites aussi...mais l'émotion se fait attendre...couchons le vin et revenons-y dans 8-10 ans!

Merci à tout ceux qui étaient présents...superbe soirée, encore une fois!

Soirée dégstation chez Girard-Bernier...

Le plaisir du vin : se retrouver ensemble...rien de mieux que de déguster en groupe. Merci Gabriel, cette soirée était magnifique, sinon magique...

Palette 1986, Château Simone (Rouge)

Comment goûter un vieux vin ? Avec respect, sans attente, en écoutant son histoire. Sur un disque orangé, avec des sillons déjà usés...vieux vinyle de nos parents. Le soya, l'écorce d'orange piquée de girofle et de cannelle, comme une clémentine enfermée dans un placard dans le temps des fêtes. Explosif aux arômes. Et la bouche ? Tanins presque inexistants, acidité solide, c'est comme sucer une cent noire...le vin est trop vieux. Trop vieux de son histoire, un vieux qui radote des contes abracadabrants. On lui doit respect, on le sait sénile. C'est bon comme un fossé générationnel. Explosif au nez, le reste ne suit pas. J'aime quand même. Que faisait-on en 86?

Coteaux-d'Aix-En-Provence 1991 , Domaine de Trevallon

5 ans de moins, la puissance en plus. Moins explosif au nez, mais plus assumé. Comme un homme dans la quarantaine qui a réussit. Homme d'affaire ? Pas nécessairement. Homme de cœur ? Certainement! Les arômes tertiaires titillent les narines. Le cuir comme un vieux rockeur qui sort son manteau du garde-robe. Ça sent bon la truffe quand on le remue vigoureusement. De la figue, du poivron rôti. Mmmmmmmmmmm... et encore de la truffe.

En bouche, il y a l'umami. Cette saveur qui goûte l'âge. Un peu de prosciutto. C'est tranchant, les tannins fondus à souhait, mais toujours présent et c'est tellement plus profond à l’œil. Dans son summum en 2012...c'est-à-dire maintenant...on en redemande...Sur les 7 personnes présentes, unanimité!

Napa Valley Cabernet Sauvignon 1996 et 1997, Beringer Estate

là, je suis sceptique...leur entrée de gamme, c'est tellement mauvais. La définition moderne de la piquette!

Pourtant, le 96, de la réglisse, de la vanille, de l'olive verte. Une pointe de vanille Mexicaine, une vanille de dessert. On rajoute du Toffee. Le grain est soyeux...jupe de soie...impressionnant!

Le 97 me fait penser à un Malbec Argentin...pas de doute, à l'aveugle je me fait avoir. Boîte de cèdre, tabac, eucalyptus. Sommes toute un côté Bordelais avec des arômes de céleri. Les tannins granuleux...jupe de jute... il semble vouloir vivre un autre 20 ans. Mon cœur balance, mais à l'équilibre générale, mon vote va au 96. C'est comme un Titan avec un pied sur 2 continents. Un sur l'Amérique, l'autre sur l'Europe. Géant au pied d'argile, géant quand même.

Champagne 95 Extra Brut, Fleury Père & Fils / Champagne 96 Brut, Fleury Père & Fils :

Je ne suis définitivement pas Champagne. Les 2 présentent des arômes intéressants, le premier de jus de pomme, de petit lait, brioché, un peu bonbon, presque tannique. Le deuxième le rejoint, mais plus pomme verte, pomme de rainette et pomme d'api, petit tapis rouge. Un peu plus oxydatif...et plus acide. D'où l'impression d'être plus sec, même si ce n'est pas le cas. La bulle est fine, présente, rien à dire de plus. Les deux sont évolués, écorce d'orange, cari...Mais pas d'émotion, pas plus à dire...Pas Champagne je vous dis...

Sonoma County Chardonnay 1995, Kalin Cellars :

L'intrus, l'étrangeté de la dégustation, avec son alcool volatil...Tout subtil, tout aérien. Déjà pour un Chardonnay américain, c'est spécial! De la pêche. du poivre...merde, c'est quoi cet arôme ? Je dis bonbon (encore une fois!) et une autre dit...MAIS OUI, C'EST ÇA! Les bonbons Rockets donnés à l'Halloween...C'est tellement ça...on y revient, et ça ne nous lâche plus! Légère sucrosité en bouche, rien de déplacé...un peu gras aussi...finesse, finesse, finesse! On le goûte avec un pomelo : accord parfait! Pas besoin de recette scientifique...seul avec le fruit...miaaaaaaaaaam!

Bordeaux Supérieur 1985 'Y' du Château Yquem :

Le clou...Tellement grandiose que la description sera courte. Miel à la truffe blanche, hydrocarbure, orange, m'as brailler. C'est loooooooooooooong! L'image ? Une grande blonde au cheveux bouclés, avec des jambes interminables, déshabillé en dentelle, une ombrelle sur l'épaule gauche...et des seins...des seins qui pointent vers le ciel, de midi à minuit. La libertine des grands bordels, des aristocrates avec la promesse de la nuit la plus longue et voluptueuse qu'il soit...Aphrodite des temps modernes, Amazones de l'occident...rien d'autre à dire...le reste, ça se passe entre le vin et moi...rendu ici, on n'écrit plus mais on le vit...

Je vous éviterai les prix des vins dégustés. C'est une sinon la plus prestigieuse dégustation qu'il m'a été donné de vivre. Genre de soirée qu'un sommelier n'as pas le choix d'y aller lorsqu'invité. Et ça valait le coup! Si vous voyez un de ces vins dans une soirée...SVP, payez le prix et profitez!

Essai, en Si bémol sur l'air de Morgon l'Auguste...

L'arôme qui sort de ses sentiers...
du cidre de glace dedans son vin
du jus de tracteur, d'la p'lure de pomme...
un peu de Québec dedans sa France...
du sensuel, de la passion
pi de la chaire dans sa froideur.

J'baiserai dans mon Igloo
un peu de 'Je t'ai senti dans mon dedans'
d'la paysannerie à l'état pur.
cé t'un poème. C'est grand, c'est beau...

c'est froid dedans mon nez,
cé chaud dans le gosier
plate à entendre, mais le fun de boère
ça se conquête,
ça s'concrétise

l'hymne à l'amour comme ma langue qui colle
Poteau de métal, -20 sous zéro...
Le premier 'Hit' jamais retrouvé

l'émotion qui fait brailler...
pi de la chaleur, je baise ma blonde...
un caramel anglais,
la cendre est frette frette frette

le vin dedans la gueule est chaud chaud chaud...

http://www.vignoblesbodillard.com/fr/domaine.php

Morgon 2009, Cuvée l'Auguste, Domaine Bodillard

Morgon 2009, Cuvée l'Auguste, Domaine Bodillard

Du bonbon, voilà ce que c'est. Un bonbon cher payé, comme celui qui valait 5 cents dans notre jeunesse au lieu de 2 pour 1 cent. 50$. Mais lorsqu'on regarde le travail derrière, on comprend un peu plus.

Un de mes rares coups de cœur du RASPIPAV 2011 (le salon des vins en importations privée de Montréal).

Arômes sortant des sentiers battus...du cidre de glace dans un vin (!) du jus de tracteur. De la p'lure de pomme...Un peu de Québec dans la France... Du sensuel, de la passion, de la chaire dans sa froideur. Baiser dans un Igloo. un peu de 'Je t'ai sentis en dedans de moi'. De la paysannerie à l'état pur. Un poème en soi. C'est grand, c'est beau... C'est froid dans le nez, chaud dans le gosier. Un hymne à l'amour comme la langue qui se colle sur un poteau de métal à -20... Le premier 'Hit' retrouvé, l'émotion qui fait brailler... pi de la chaleur comme baiser sa blonde....j'ai tu le droit de dire ça ? pourquoi pas...

Ça Morgonne comme une Côte-de-Nuit Côte-de-Nuite, comme un Bordeaux se vend trop cher, comme un Brunello peut tricher, c'est criant de vérité. On changerait de régime pour ce vin... J'en ai braillé, j'en braillerai encore...Du caramel anglais, de la cendre frette frette frette...Le terroir de Morgon, le savoir faire des hommes et des femmes.

Et une longueur en bouche! C'est croquant, gouleyant, un vin de soif en même temps qu'un vin d'occasion.

Pour vous en procurer au Québec, il faut passer par importation Syl-Vin, disponible en caisse de 3, lorsque disponible parce que c'est rare. 2000 bouteilles produites seulement. Une micro-production.

http://www.vignoblesbodillard.com/fr/domaine.php

Je pinote, tu pinotes, que je Pinasse

Pinot. Nom mythique...

Tout n'est pas blanc ni noir, il y a le gris...et le Pinot nous partage ces 3 'non-couleurs'...

Pour les besoins de la chose, nous laisserons de côté le Meunier...

Blanc pour la clarté, l'acidité, la luminosité. Blanc pour la simplicité, la pureté...Un apéro ou sur les coquillages. Pas besoin de s'éterniser, c'est vif, nerveux, floral...et c'est tout. Remarquez que certaines fois, comme Marcel Deiss en Alsace, on a quelque chose qui fait presque Riesling, mielleux, pétrolé. Qui fait franchement Alsace en somme...Mais dans ce cas, on aime le style du Viticulteur plus que du cépage en soi.

Noir pour le fruit, l'insaisissabilité, le vaporeux. Noir pour la limpidité, la transparence, le paradoxe...l'absence de couleur, d'arôme, la suprématie du Terroir...LE SAINT-GRAAL!
Difficile de saisir les arômes éphémères du Pinot Noir. Tantôt sur la cerise, la framboise, le petit fruit dans le nouveau monde, tantôt sur les champignons, le sous-bois, la violette en Bourgogne. Pour avoir goûté à de vieux millésime (Santenay 1er Cru 1978 sélection Potel et Beaune 1er Cru 1995 Remoissonet Père et Fils), il est impressionnant de voir que dans bien des cas, en arôme tertiaire se développe la cire d'abeille et le miel ! Le disque déjà clair devient d'une sorte d'orange éthéré. On plonge directement dans une autre époque. Le vin qui fait voyager...dans le temps! Plutôt mince dans son jeune âge, il prend alors de l'ampleur en bouche ainsi qu'au nez.

Un des bons producteurs de Bourgogne que j'ai découvert récemment est René Bouvier. Pour son Bourgogne Générique (20,90 prix SAQ), son Fixin (35,25$), son Marsannay(31,25$) et hier...son Gevrey-Chambertin 2007 'Les Jeunes Rois'(53,50$)...Miam! Il porte bien son nom. Un jeune suzerain qui n'est pas encore corrompu par le pouvoir. Une impudeur assumée. D'un rouge Rubis, d'une belle profondeur, le vin est beau! Moi qui n'est pourtant pas monarchiste, ben là, je suis prêt à retourner ma veste. BANG ! Le nez explose sur les petits fruits, la cerise, un pointe de chocolat...Cherry Blossom! On attend, ça s'ouvre, ça s'effrite, se reconstruit, évolue, et le coup d'état! Le Roi est Mort, Vive le Roi! Le terroir ressort, un peu de terre et de feuille morte...du bois bien intégré. C'est gouleyant, soyeux, velouté et texturé à la fois. Comme un tapisserie racontant une guerre épique sur un mur d'un vieux château...c'est frais comme la pierre. MON EMPIRE POUR UN GEVREY...

Pour ceux et celles qui ont noté la baisse qualitative du Bourgogne Maison dieu de Chez Potel, tournez vous vers Bouvier. Non pas que Potel ne sait plus faire de bon vin, mais il a vendu son domaine en 2007 ainsi que son nom. En définitive, Potel n'est plus du Potel. Pour sa part, Nicolas Potel est maintenant rendu au Domaine de Bellene. Enfin je crois...Et c'est pas disponible sur le marché québécois.

Le Blanc, le Noir... et son éminence Grise...Le Pinot Gris!
Cépage dit noble, le pinot gris sait s'y faire dans l'antichambre du pouvoir. Il peut se montrer moelleux, gras, opulent...ou discret, vif, racé. Personnellement, c'est plutôt ceux d'Alsace qui m'intéresse. Et une fois de plus, lorsqu'il vieilli il développe lui aussi des arômes de miel bien distincts. À croire que nous avons là une composante essentielle de la famille des pinots. Le Pinot Gris 2004 Cuvée Particulière Léon Beyer m'en a convaincu. Lorsque je l'ai acheté pour le restaurant ou je travaillais, il se comportait comme un Pinot Gris d'Alsace typique. Gras, corsé, de la miche de pin, du bois brûlé, une multitude de de parfum de fleur. réouvert dernièrement, on croirais boire la boisson des druides...de l'hydromel ni plus ni moins. Impressionnant.
Pour l'apéro, tournez vous vers un Pinot Grigio Italien. Léger, frais accessible, un peu comme son cousin le Pinot Blanc. Complètement à l'opposé du liquide qui ressort de la France. Comme quoi le terroir et les hommes déterminent le goût du vin.

Malgré le fait que j'ai surtout mentionné des vins du vieux continent, surveillez ce qu'il se fait dans les Amériques et en Océanie, c'est loin d'être des cépages exclusif à l'Alsace, à la Bourgogne et à la Venetie...

La seule chose qui m'agace, c'est qu'il y a plein de Pinots que je n'ai pas goûter...Alors amateur férus de ses cépages...À VOS VERRES!

Cabernet Franc quand tu nous tiens!

Le Cabernet Franc, c'est un peu comme un gémeaux...double personnalité...

Il a soit le côté végétal ; lilas, lavande, laurier et tout le reste,
soit animal ; chevalin (étable), cuir, cul-de-lièvre, sanguin!!! La mourvèdre travestie!

Il n'y a pas 50 endroits où trouver ce Cabernet dans son expression la plus pure. Dans le bordelais, il devient un cépage de 2ième ordre. Ailleurs, il se fait discret. Quelques endroits au Canada, aux USA et en Australie, en parcimonie, en étincelle ici et là sur un gâteau de fête dont les chandelles s'éteignent dans l'indifférence totale. Non par manque de qualité, mais par manque de représentativité...

En Val de Loire, dans les rouges, il se sent chez lui. Cépage rafraîchissant, astringent ou velouté... Une ode est née! Bourgueil, Chinon, St-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur, Saumur-Champigny...De producteurs en petits producteurs, cet ancêtre du Cabernet-Sauvignon transpire son terroir d'argile et de calcaire : Château Yvonne, de Villeneuve, Yannick Amirault, Philippe Alliet... Au Québec, même la maison Louis Roche a trouvé son compte avec Rétiveau-Rétif du domaine des Champs Fleuris... Ici, le changement est plus que bénéfique. D'un vin sans personnalité, il s'est transformé en gentleman qui ne se distingue certes pas dans une foule, mais sans la foule tranquille, aucun personnage ne se démarque. Bref, le Cabernet à déguster sans complexe et sans prise de tête. Un vin de tous les jours...

Le Cabernet Franc en assemblage, en pureté, il se démarque, se réadapte, se met en valeur même lorsqu'il est en arrière plan. En dehors des cépages nobles, il fait son chemin.

Charmé, je peux l'être. À prix plus que doux, il s'impose lentement ,mais sûrement pour les amateurs d'émotions fortes.

C'est faire du sport extrême en écoutant du new age. Le jazz qui Jazz, Le classique Classique, Miles Davis qui rencontre Chopin, Armstrong qui flirte avec Mozart, ça dérange, ça déménage, ça remet notre cave en question! Pourquoi se simplifier la vie lorsqu'elle peut être compliquée? Par amour du Cabernet Franc!

On attendra le prochain millésime de Loire comme on attend plus rien...et pourtant, au détour, sans s'en rendre compte, la Loire se retrouvera sur notre table...

Sonoma County Fumé Blanc 2008 Château St-Jean

Une autre belle découverte. 23 $ Pour un joli vin. Loin de l'opulence de certains produits de cette région, ce Californien s'éloigne de l'image du gouverneur 'Gros Bras-M'as-tu-vu' pour ce rapprocher de ses panoramas. Le vin qui fait voyager, ce n'est pas ici une légende. Dans bien des cas, ça nous coûte moins cher qu'un billet d'avion. La seule exigence : il faut avoir une certaine imagination.

Rare sont ceux qui n'aiment pas croquer dans un melon frais ou sentir un citron...Un brin fumé, un peu d'amandes grillées. On se sent chez notre ami sur sa fermette. Il veut s'y faire planter un verger. Ce n'est pas encore le cas...mais on sent pourtant la pomme cueillie en automne. le citron, les agrumes du Sauvignon du nouveau monde, mais aucunement caricaturé...pas méchant, pas donné, mais pas volé non plus... Château St-Jean...je le retiendrai pour les prochaines années...

Brouilly 2009 'Combiaty' Vieilles Vignes - Laurent Martray

Aux détracteurs du Gamay et du Beaujolais, cette chronique est pour vous. Je dois vous le concéder, le gamay, on aime ou pas. Le Beaujolais, dans l'imaginaire collectif, c'est un vin de soif et de plaisir. Pourtant, les Crus du Beaujolais se démarquent bien souvent du lot. Et à ce qu'on attend du millésime 2009, le blason d'une région trop souvent limité à l'appellation Beaujolais nouveau devrait être redoré .
J'ai pour mon dire qu'un bon Cru du Beaujolais, c'est toujours mieux qu'un mauvais Bourgogne. Et à moindre prix. Dans bien des cas, le Gamay se vêtit de sa plus belle toge et quelque fois se fait passer pour un Pinot. Et quelques fois encore, il se montre sous son plus beau jour sans essayer de se prendre pour un autre.

C'est un peu ce qui se passe Avec le Brouilly 2009 'Combiaty Vieilles Vignes de Laurent Martray.
Un beau rouge cerise, bien foncé. C'est joli et déroutant. Ça donne soif...On a le goût d'y croquer en recrachant le noyaux...

On plonge ?

On rentre dans notre enfance, quand notre mère préparait des biscuits en pain d'épices. "Maman, je peux en avoir ?". Même trop chaud, l'impatience infantile prends le dessus ! La cannelle, le girofle, la muscade...miaaaam....la muscade...On en mange, on s'y brûle et on en redemande!

Derrière chez nous, il y avait des framboisiers, avec leurs petits fruits tentants, leurs épines repoussantes, mais pas assez pour qu'on s'y rebute. Il y avait plein de fleurs que je ne pouvais nommer...l'horticulture et moi, ça fait malheureusement deux...mais je savais déjà qu'une rose est une rose, qu'un lys est un lys, que le lilas, c'est 2 semaines par année. Bientôt, je comprendrais la pivoine! Les cerises...encore et toujours ... faire attention aux noyaux...ne pas s'étouffer... C'est un peu ça, ce Brouilly...un retour à l'enfance. Un retour sur ces années oubliées. Où rien n'était compliqué. Où je mangeais sans faim.

Un retour à une préadolescence tumultueuse, avec l'amour et la compréhension de mes parents. Mes premières cigarettes, mes premiers cafés. La légèreté de l'être...être tout puissant dans mon impuissance. La finesse d'un premier baiser.

Un retour sur l'adolescence ingrate, dure et complexe. Les feux de camps et les chants qui dure jusqu'au petites heures du matin. Les premiers déchirement. Les premiers maux de tête.

Un retour sur le début de ma vie d'adulte. Le Collège, l'indépendance, les amis, les copines...Mais on s'égare...toujours les biscuits de maman pour me dire que je serai toujours son enfant. Pour me remmener dans le droit chemin...s'il en aie-t-un.

La bouche est sublime, explosive. Des Tanins tendres...c'est gourmand...un peu de canneberge dans l'expression de ses fruits rouges. Je le verrais bien avec une viande délicate, style carré d'agneau de Charlevoix...un peu de fleur d'ail, un peu de miel, de la lavande.

Franchement, aux dénigreurs du Beaujolais...2009 vous réconciliera avec ce superbe terroir, sérieux et festif comme le moine dans Robin des bois!

Et dans mon cas, je dois encore saluer le travail de l'équipe du 'Le Maître de Chai' dans sa sélection très serré de vin de qualité. Il doit y avoir de la passion derrière tout ça.

Petit-Jean...ouvre le tonneau, Maman, prépare les biscuits!

Vins et alcools fins : souvenirs comme prérogatives...

Pour ceux qui ont la mémoire sélective,un peu floue, mais les impressions nettes, le vins et les eaux de vies sont source de salut. Non pas dans l'abus, mais dans les émotions vécues. Parce que du coup, on se sent rassuré de se souvenir de telle ou telle expérience.

Se mettre le nez sur un excellent rhum, c'est donné à tous. Mais laisser les images nous envahir la tête, se paître dans un monde imaginaire...retourner en enfance, se laisser surprendre! Bien des professionnels n'en sont pas capable. Bien des amateurs l'ont compris. Et l'inverse est vrai aussi.

La dégustation, c'est l'humilité. C'est 'à-bas-les-préjugés'. Très difficile. Faire abstraction du prix, de l'étiquette, de nos préjugés... Puis remettre ce qu'on vient de goûter en perspective. Être capable de mettre le doigt sur le pourquoi on aime ou pas. Faire abstraction des sophismes. Soit qu'on aime pas parce que c'est du Mouton Cadet, ou on goûte, et finalement, on aime ou pas le Mouton Cadet (Tant mieux pour le monde qui aime...moi, c'est pas ma tasse de thé). Bien souvent, c'est une question d'émotion qui monte ou qui tombe à plat.

Il est relativement facile de choisir de grands vins. La réputation des domaines et une connaissance des millésimes récent, c'est suffisant dans bien des cas. Plus difficile est de trouver le moment pour le boire. Ardu de ne pas s'attacher à une bouteilles qu'on paie une petite fortune (la fortune étant relative à chaque personne). Tellement d'hésitation peut nous emmener à boire la bouteille trop tard...ou trop tôt. Mais en bonne compagnie, on ne se trompe jamais ou rarement. Le vin comme ciment social...qui joue le même rôle qu'une pièce musicale, qu'une bonne blague, autour d'une table. En toutes occasions.

Plus difficile de trouver un très bonne bouteille à petit prix ? Enfin...une bouteille qui nous emmènera le même plaisir ? Oui et non...Si on garde en tête que c'est le moment qui détermine le souvenir et non le souvenir qui détermine le moment, on peut s'en sortir. Par exemple, un Vin De Pays des Côtes-de-Gascogne tel que le Domaine la Hitaire 'Les Tours' peut nous sembler banal dans un repas de haute gastronomie. Par contre, c'est tout indiquer lors d'un pic-nic entre amis par une chaude journée d'été. Vin plutôt aérien, des arômes qui flotte comme la brise d'été. C'est un peu exotique...beaucoup de citron, des p'tites fleurs...Une acidité et un léger côté perlant en bouche qui viennent briser la lourdeur de l'humidité. L'été en bouteille. La légèreté même d'une saison où tout le monde est relaxe à l'approche du repos. Une mosaïque de flash de nos vacances précédentes. Un petit vin sans complexe, c'est toujours mieux qu'un grand vin à la tête enflée. Et ô combien moins dispendieux. Et à 12,50$ la bouteille, la déception est toujours moins amère qu'une à 65$.

Tout ça pour dire que les eaux de vie et les vins sont des breuvages de plaisir. Et que tant que vous serez bien accompagné, que vous choisirez bien le moment pour déboucher votre flacon, le plaisir sera au rendez-vous!

Buvons mes frères!

Vin de Pays du Duché d'Uzes 2008 - Orénia - Philippe Nusswitz

Philippe Nusswitz a été le meilleurs sommelier de France en 1986 avant de se recycler comme vigneron. Ce n'est certe pas une garantie de qualité, mais j'avoue que ça lui va plûtôt bien. Malheureusment pour les résidents du Québec, ce vin n'est pas disponible en succursale, mais plutôt par le réseau d'importation privée. C'est l'agence d'Alain Bélanger qui représente ce vin ici. Alain Bélanger a été médaillé de bronze au concours Meilleur sommelier du monde en 2000 et vice-champion au concours international de la Sopexa en 1997. Disons qu'il a l'expertise pour trouver des bons vins!
Tout particulier peut ainsi se le procurer, en autant qu'il achète la caisse...mais à 20 dollars c'est accessible.

Pour le vin qui nous intéresse ici, c'est un beau jaune doré qui nous chatouille la pupille. Ça brille comme un soleil d'automne. C'est d'ailleurs la première image qui me vient en tête en m'approchant le verre aux narines. Une belle journée d'Octobre dans la vallée de l'Outaouais avec ses couleurs multicolore et son vent chargé de fraîches odeur de feuilles rouges et jaunes qui s'aggripent tant bien que mal au branches des feuillus.

C'est ensuite autre chose que ce vin m'évoque, lorsque je le hume plus intensément. C'est une peinture...un champs, avec un lilas par ci, une branche de lavande par là, des abeilles qui butinent tout autour de moi. C’est pas le soleil de plomb, mais plutôt une journée avec passage nuageux. Se dessine alors un citronnier et un abricotier qui se dresse tel un 2-mâts au milieu de ce tableau champêtre. Une dame rousse s'y tient sagement. À l'arrière plan, on distingue une maisonnette ou l'on fait cuire le bon pain pour le repas du soir...une fougace aux tomates et aux herbes fraîches. Le grain de la toile, fait de petites touches de pinceaux, me fait dire qu'un impressioniste est derrière tout ça. Plutôt Monet que Renoir... avec une touche de Guillaumin...

La bouche aussi est en 2 temps. En premier lieu, c'est la vinosité et la rondeur du vin qui enveloppe la langue. Puis, la finale est d’une minéralité sans borne. Une pointe de silex qui reste longtemps sur la langue. Ça tire presque sur le grillé.

C'est décidé! Je m'en achète! Qui partage la caisse ?

Ça supporte sans problème un saumon au miel ou un n'importe quel poisson grillé aux herbes...

Feed Back de Michel Escande

Après avoir visité le site, voici ce que le Producteur de Borie de Maurel (La fameuse cuvée Sylla) a envoyé comme appréciation...plutôt bien disons!

Je cite:

“Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années" Si le grand Corneille en écrivant ces vers s'adressait au Cid, c'est en lisant le commentaire d'Alexandre que cette citation s'impose à moi: En effet aprés plusieurs décennies occupées à parcourir en tous sens le monde du vin pour atteindre ce qu'Alexandre appelle le frisson,et que je qualifierais pour ma part de jouissance (car elle allie le plaisir de l'esprit avec celui du ventre,) je reste étonnée de la facilité et de la simplicité avec laquelle Alexandre flirte avec "la substantifique moelle" l’essence même de l’émotion qui tend à établir un pont entre le monde du vin et celui de l’art.“C’est donc pour cette émotion que je continue à faire du vin”

Merci pour le commentaire Michel, mais surtout pour tes vins!

Au plaisir de se voir cet automne!

Petites dégustations à l'aveugle avec Rémi

Il y a toujours quelque chose de stressant à déguster un vin à l'aveugle. Façon de tester ses connaissances, de bien mémoriser également ce qui fait la différence entre tel et tel cépages, entre telles ou telles appellations ou régions vinicoles. Avec un collègue de travail, qui lui aussi est passionné par le vin, j'ai commencé à jouer le jeu un peu plus souvent...et je ne m'en tire pas trop mal. J'apprends à me faire confiance un peu plus...à m'apprivoiser...

La première soirée s'est passé chez lui. Déjà à l'heure qu'il était (00h00 !) c'était pas l'idéal. Le cerveau ayant déjà accumulé une certaine fatigue...ou une fatigue certaine! Je porte la coupe au nez. Boum! Les arômes sont tertiaires, légèrement kirschés. J'annonce un millésime...2001, 2000? Il faut trancher...c'est âgé, épanoui. Alors on y va pour 2001 (pile ou face ?). Je me laisse un peu prendre par justement ce côté kirsché...Grenache? Côté viandeu...Monastrelle ? Parce que je suis définitivement en Espagne, (sinon on parlerait de mourvèdre). Alors juste pour l'Espagne, je ne veux pas évincer le Tempranillo, alias Tinto Fino ou ses multiples synonymes . Je penche quand même pour la Garnacha (grenache). J'y vais donc pour la Ribeira del Duero, ayant la fausse impression que la grenache est plutôt du côté de la Ribeira que du Rioja...

Ma conclusion : Ribeira del Duero 2001, avec soit grenache, monastrelle ou tempranillio.
Le verdict : pas trop mal...Rioja Gran Reserva 2001 Montecillo...100% Tempranillo. Rien pour perdre la face, pas peu fier de moi comme disait l'autre. Et d'ailleurs, j'y avais déjà goûté quelques fois...mais la mémoire oublie, et moi aussi!
Surtout moi...

Un deuxième vin ? Ouais, mais commence à se faire tard...
Ok...
On étire un peu la soirée (la nuit en fait).
La beauté de la dégustation à l'aveugle, appelons-la la dégustation Mira (ce blog n'est pas commandité!) , c'est aussi de trouver des failles dans notre propre analyse. Et vous allez voir que pour le deuxième test, j'ai manqué de maturité.

Manque de maturité car dans cette dégustation, je me suis trompé. Comme un adolescent borné qui confronte son père en lui exposant sa fausse certitude comme si c'en était réellement une...Bof...De toute façon, c'est pour le plaisir.. De plus, se retrouver dans l'erreur n'est pas toujours déplaisant. Surtout lorsque la vérité n'est pas si loin (clin-d'œil) .

Pour ce produit, je me suis borné à ma première impression. Je me mets donc à humer le verre. Ça, c'est quelque chose que je connais! DE LA SYRAH! Épices, petits fruits, cerises...On est où ? En Vallée du Rhône ou dans le Languedoc ? du 2006 ou 2007? C'est jeune, c'est sûr... Je mentionne quand même que le Sangiovese peut-être traître... et que si c'en est, on se retrouve en Italie du nord. À cause de la fraîcheur. Ce n'est pas les classiques du Chianti. Mais je suis convaincu que c'est de la syrah. Pour clore mon dilemme, j'annonce une syrah de la vallée du Rhône septentrionale. Et bien non. J'aurais du rester sur mon doute. Cabernet-Sangiovese de Trentin-Haute-adige 2004...Rémi, aide moi, je ne me souviens plus du nom du vin. Dommage, j'en garde un excellent souvenir!

Je me suis prêté au jeu, cette semaine encore. Cette fois, j'ai bien voulu y aller de quelques impressions, mais j'ai prévenu Rémi que j'étais un peu fatigué. On ne pourrait pas déguster à 11h00 le matin des fois? Je me suis quand même aventuré dans le labyrinthe, mais avec un fil d'Arianne cette fois.

Au nez, c'est clair que c'est du Pinot noir. La robe aussi d'ailleurs. Presqu'une mini-jupe! Difficile de passer à côté. Je dis 2007. Superbe arômes...la petite cerise, voir le noyau, un léger côté grillé...mais ce n'est pas la Bourgogne. Ce n'est pas un homme mature, mais plutôt un adolescent...Rectification, une jeune femme début vingtaine. Il y a quelque chose de féminin là-dedans...Des courbes annonciatrices d'une future maturité. Un petit côté provocateur, sûr de ses courbes. Une future mère à qui on ne lui ferais pas d'enfant aujourd'hui mais demain. La prime jeunesse intellectualisée. Le début des hautes études. Le attends-je-vais-te-montrer-comment-refaire-la-société-au-bord-du-comptoir-et-pourquoi-pas-à-la-taverne-du-coin ? Le je-suis-convaincu-que-la-terre-est-plate-même-si-c'est-faux. Le la-loi-de-la-gravité-j'y-crois-une-fois-sur-deux. Soit une discussion trop longue sur le pourquoi du comment. Un Sommet-des-Amériques façon vin. Sans perdre l'essence tout de même.

ARRRRRRRRGHHHHHHHH! Je me sens vieux encore.

J'élimine donc l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Ce n'est pas un dogme. Ce ne sont pas tous des Pinots ultra-concentrés qui sortent de l'Océanie. Ce ne sont pas tous des pré-adolescents boutonneux. Mais faut faire un choix. Alors je m'avance pour les États-Unis. Probablement à cause du côté imbu-de-soi-même.

Au final : Pinot Noir de l'Oregon, Willamette Valley 2007 de Belle Vallée Cellars.
Héhéhé...
On en redemande (26$ la bouteille). Parce que sans ce début de je-sais-où-je-vais-dans-la-vie, à 30 ans, on oublie!

C'est dans ces moments qu'il me vient deux choses à l'esprit. Soit que j'ai un peu de talent...ou soit que je bois un peu trop! Mais pour le jeu...ça commence à me plaire! Who's next?

Santé!

Mercurey 1er Cru Les Veleys, 2005, Domaine Meix-Foulot

Pourquoi on aime le Pinot Noir ? Pour ses arômes insaisissables ? Pour sa fragilité végétale ? Pour l'expression des terroirs où il daigne pousser ? Pour un peu tout ça... Et la quintessence du Pinot ne se trouve-t' elle pas en Bourgogne ?

J'ai réellement un faible pour les vins bourguignons. La seul chose qui me rebute d'en boire à tous les jours est le prix !!! Mais au final, on le comprend... Donner la chance aux vignerons de continuer à cultiver ce sublime cépage finit de me convaincre d'allonger les dollars nécessaires à sa dégustation. Certains vins me rappellent toutefois que l'on peut trouver un peu de cette Bourgogne mythique à un prix somme toute acceptable. Dont le Mercurey 1er Cru Les Veleys 2005 Domaine Meix-Foulot. Attention, ce n'est quand même pas donné. On parle de 33$ la bouteille. Mais pour un Pinot Noir, c'est le prix à payer. Même les Pinot américains se situent dans la même fourchette de prix.

Alors voilà :

On regarde tranquillement sa couleur et ça brille tout plein. C'est limpide, c'est clair...Cette couleur s'immortaliserait sur une pierre semi-précieuse. Pas une bague de mariage, mais une bague de semi-fiançailles disons...Translucide, la lumière passe au travers pour ne laisser que cet éclat rubis qui nous titille l'œil...

C'est tout de même joli au nez. Les petits fruits rouges, plutôt volatil, tournoient dans une danse classique plus que dans un Tango. Rien ne se bouscule, tout se suit avec grande élégance. Un rythme et une chorégraphie imposés par l' ''Étiquette''. Framboises et fraises des champs...3 pas à droite, 2 pas à gauche...puis groseilles et cerises. On continue la valse tranquillement.

Puis, quittant cette soirée mondaine parce qu'on y a plus ou moins sa place, on reprend le chemin du retour. C'est ainsi que, comme une promenade dans les sous-bois, avec le vent annonçant la prochaine saison, une partie des arômes terreux de la Bourgogne reprennent leur place. On se promène ainsi quelques temps avant d'arriver à une petite clairière où poussent les roses sauvages.
Tout d'un coup, le jour se couche et la lune se lève...Puis la lune se couche et le jour se relève...Le bois brûlé tout juste éteint nous rappelle ce feu qui nous réchauffait le cœur la veille. 'L'auvergnat' chantait Brassens...
Et vient la rosée du matin, sa fraîcheur, le reflet du soleil qui se mire dans la goutte d'eau, avec sa promesse d'un jour meilleur...car demain est toujours mieux qu'hier dans sa perspective.

La bouche est structurée, avec des tanins présents, mais fins. Vin de toutes saisons. Longueur plus que correct, avec un rappel de tous les arômes en rétro-olfaction. On sent bien ce petit côté ferreux, comme une légère coupure où on serait contraint de lécher sa plaie. Rien de terrible, ça reste notre sang...

Bref, un joli vin, sans prétention, mais tout à fait honnête .Un vin romantique, un brin fleur bleue, avec toute sa modestie. On a presque hâte au 2009!

Dégusté seul. Alors pour l'accord mets et vin, on verra un autre jour. Rapidement, une escalope de veau à la forestière, avec quelques légumes racines ça devrait être pas mal. Tant que vous restez dans la simplicité, pour laisser la complexité du vin s'exprimer!

Minervois 2005, Cuvée Sylla, Domaine Borie de Maurel

J'ai su que j'avais finalement trouvé mon métier la première fois que j'ai rencontré Michel Escande. Producteur du Domaine Borie de Maurel dans le Minervois,ma première rencontre en tant que 'gestionnaire' de la carte des vins Chez Lévêque. Assis sur la terrasse du resto, j'ai le bonhomme en face de moi. Bien sympathique d'ailleurs...il me met ainsi dans de bonnes dispositions pour la dégustation qui va suivre.

D'abord, il me fait goûter à sa cuvée Esprit d'Automne (snif, ils ont changé d'étiquette cette année). Je la connaissais déjà. Premier vin français que j'ai aimé. C'est bien, de la confiture de fraise en bouteille...Pour une entrée en la matière, c'est un vin plus qu'honnête pour le prix (environ 16$). Il trouve sa place sur ma table à plus d'une occasion.

Ensuite, il me remplit (au tiers, on s'entend!) le verre avec son millésime qui fermente encore en cuve. Pour le néophyte que je suis à cette époque...c'est un choc...Un peu comme dans Alice au pays des merveilles, ou encore comme Bruce Wayne, je tombe dans un puits sans fond...la tête qui tourne, les yeux fermés, c'est noir, c'est profond. On voit la lumière tout en haut tel un salut incertain...J'avance à tâtons contre les parois humides et pleine d'humus en espérant trouver une issue...
Mais celui qu'on appelle le sorcier des Félines me réserve un autre sort. Point son intention que de me laisser choir les fesses dans l'eau en train d'espérer que quelqu'un vienne au puits pour pouvoir m'agripper au seau...

Ce qui nous emmène à cette fameuse Cuvée Sylla... Je tends ma coupe une dernière fois. Il me verse le vin...sombre comme de l'encre, opaque comme une nuit sans lune. Je l'approche du nez...et BANG! De la pointe de l'échine jusqu'au bas du dos, des pieds jusqu'aux doigts, les frissons que seul un premier amour ou un vent glacial d'hiver peut me donner. La sérotonine dans le tapis me fait germer une larme sur le bord de l'œil. Des arômes de romarin, de tomates séchées, d'olives noires, d'épices et de garrigues plein les narines...Ça ne finit plus de finir en bouche...Perdu dans mes émotions, plus rien n'existe sauf le vin et moi...
finalement ça s'estompe, je me relève la tête et lui demande :

-Mais qu'est-ce que vous m'avez fait (ou quelque chose du genre, ça fait quand même 2 ans. Les impressions sont toujours plus juste que les mots...)

Tout sourire il répond à l'agente :

- Tu vois Marguerite, c'est pour ça que je fais du vin!

Donc : Minervois 2005 - Cuvée Sylla - Domaine Borie de Maurel : 46$
100% Syrah, dans les meilleurs qui m'ait été permis de goûter, à prix doux considérant la qualité du vin.

Pour un accord parfait, à servir avec :Mignon de bison ou de bœuf, tapenade d'olives, accompagné d'une tomate au romarin et huile d'olive avec asperges blanches giroflées...Ça explose de tout les côtés! Vous pouvez même rajouter une purée de topinambour...

Ou encore avec un tartare à l'huile de truffe...

Faites-vous plaisir!